Risotto di mare

Ingredienti (per 8 persone)

1 Kg cozze

300 gr vongole

Gamberetti e Calamari

Frutti di mare a piacere

Prezzemolo q.b.

2 Spicchi di aglio medio

Sale grosso q.b.

Olio d’oliva q.b. 

6 o 7 Pomodorini rossi piccolini

Acqua

40 gr burro

Riso 

Procedimento

Brodo

Pulire e lavare tutti i frutti di mare scelti.

In un tegame alto tagliare a pezzetti un aglio e il prezzemolo.

Aggiungere il sale grosso e l’olio, far rosolare leggermente l’aglio. Aggiungere  un po’ di frutti di mare e i pomodorini premuti.

Dopo pochi minuti aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e farli cuocere per 10 minuti circa. 

Mescolare ogni tanto schiacciando i pomodori.

Aggiungere 3 litri di acqua, e appena bolle, mettere la restante parte dei frutti di mare (lasciarne solo una manciata). 

Farlo cuocere per circa un’ora e mezza e mescolare ogni tanto.

Risotto

Nel tegame del risotto tagliare finemente un aglio, tritare un po’ di prezzemolo, aggiungere l’olio e il sale grosso.

Aggiungere il burro e farlo sciogliere a fuoco moderato.

Aggiungere tutti i frutti di mare rimanenti e dopo qualche minuto aggiungere un pomodorino tagliato a pezzi. 

Aggiungere il riso, farlo tostare e poi aggiungere a poco a poco il brodo.  Continuare a mescolare fino alla cottura del riso. 

Link alla video ricetta: https://www.youtube.com/watch?v=EGCJpjkK0zY&list=PLyM01L9LMT2KlMUwZDgl_jlg5GV7Jsk-p&index=1

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CIAO!